SÃO PAULO - POR REGIS GEHLEN OLIVEIRA - Em tempos de Reality Show Masterchef, em que proliferam restaurantes amigos dos críticos, cheios de pirotecnias, normalmente centrados nas receitas agridoces, que mais parecem sobremesas do que entradas ou pratos principais, ficam na mídia um tanto para escanteio as casas tradicionais, nos quais a proposta é fazer bem o já conhecido, às vezes com pequenos toques de graça. E esse é o caso do DiBaco Perdizes, um daquele locais amigos do vinho, que precisam ser valorizados, porque comida não é só show de fotografia ou invenções, deve ter sabor.

A casa trocou de endereço em Perdizes não faz muito tempo. Tem agora decoração mais moderna, agradável, sem nada muito sofisticado.

A proposta do Di Baco não tem nenhum arroubo, é focada nas carnes grelhadas, com produtos bem selecionados, a exemplo do macio e gostoso Bife de Chorizo, que pode ter acompanhamentos tradicionais bem feitinhos, básicos, como batatas fritas, ou legumes grelhados, que recebem toques de queijos. Tudo simples, e bom.

O serviço de vinhos é interessante, com adega climatizada no local, além de boas taças e variedade de países, fornecedores e rótulos, mas a carta não é muito extensa. A casa pratica sobrepreços abaixo da média de mercado, uma ótima notícia para os amantes do deus Baco. Reflete a paixão do dono, Murilo Canassa, pelo mundo do vinho. Ele, em atitude pouco comum, coloca o seu e-mail e o seu celular diretamente no site, para contato direto com o proprietário.

Crédito: Vinho&Cia

Bife de chorizo com legumes grelhados e fritas